Barnedåb

marts, april & maj

• Hummermousse med dildemulsion
• Røget kulmule med æggeterrin
• Roulade af unghanebryst med spæde salater og peberrodscreme
• Hjemmelavet paté af lam servet med nye løg

• Kalvespidsbryst serveret med skysauce og forårsurter
• Okseculotte serveret med ratatouille i mild chilisauce
• Lammekølle med bagt peberfrugt og jordskokker
• Salat af asparges med bacon, spæde salater og forårsløg
• Små råstegte kartofler

• Rabarber tærte med vaniljecreme og frugt
• Roulade med hvid chokolade og sorbet

Ved selskaber med minimum 30 personer

marts, april & maj

• Pocheret laks serveret med estragonemulsion
• Tuntatar med avocado og grov sennep
• Ristede tigerrejer med grønne asparges hertil artiskokpesto.
• Perlehøneterrin serveret med syltet løg og trøffelcreme
• Skagensskinke med rabarberkompot og vagtelæg

• Kalvefilet serveret med spæde grøntsager og kalveglace med fløde
• Lammekrone serveret med stilke tomater og hvidløgscreme
• Langtidsstegt grisebryst med stuvet årstidens grønt
• Salat af asparges, tomat og mozzarella
• Smørstegte nye kartofler

• Udvalg af nordiske oste med frugt og kompot
• Brownie tærte med frugt og havtornsorbet
• Rarbarbermousse med syltede bær

Ved selskaber med minimum 30 personer

juni, juli & august

• Mousse af krabbe med kørvelemulsion og rugbrødschips
• Dampet skærising med syltet blomkål
• Paté af dansk kylling støbt i landskinke serveret med spinatcreme

• Stegt kalveculotte med hjemmelavet pickles tilsmagt med ingefær
• Grillet svinemørbrad serveret med grillet sommergrønt
• Fyldt unghane med stuvet kikærter
• Oksefilet serveret med langtidsbagte tomater og rødvinssauce
• Salat af dansk sommerkål med tranebær, solsikkekerner og saltet mandler
• Ny danske kartofler vendt i smør og persille

• Jordbærtærte med vaniljecreme
• Lys chokolademousse med jordbær sorbet

Ved selskaber med minimum 30 personer

juni, juli & august

• Skal- og bløddyrs salat med hvidløgscreme og sprøde radiser
• Variation af laks med grøntsagsterrin og grøn olie
• Citrus marineret tunfilet serveret med salat og basilikumscreme
• Carpaccio af oksemørbrad med rucolla, parmesan og trøffelolie
• Grillet koldt poulardbryst med bulgurssalat

• Indbagt kalvemørbrad serveret med nye ærter og rosmarinsky
• Grillet okseculotte med sauce bearnaise
• Kølle af dansk pattegris med kartoffelsalat
• Nye danske kartoffel vendt i smør og persille
• Salat af spelt, avocado, peberfrugt, kål og bacon

• Udvalg af nordiske oste med frugt og kompot
• Danske jordbær med fløde eller vaniljeis
• Chokoladedrøm med frugt og orange coulis

Ved selskaber med minimum 30 personer

september, oktober & november

• Røget torsk serveres med grøntsagsterrin og persilleemulsion
• Roulade af sværdfisk og ørred med rødpesto dressing
• Marineret fasanbryst med brombærchutney
• Klassisk parmaskinke serveres med oliven og melon

• Langtidsstegt nakkekam af gris serveret med chili/paprikasauce
• Stegt dyrekølle serveret med svamperagout
• Confiteret andelår serveret med skysauce, bagt kartoffelmos
• Salat af hvidt og rødt spidskål, ristet kerner, tørrede bær og nødder
• Kartoffelroulade

• Hjemmelavet gammeldags æblekage
• Hasselnøddekager med hindbærsorbet

Ved selskaber med minimum 30 personer

september, oktober & november

• Skaldyrsmousse med estragonemulsion
• Lime marineret laks, spæde salater, ricottacreme og sprøde radiser
• Pocheret langefilet, tatarsauce og perlebyg salat
• Røget andebryst anrettet på bund af rødkålssalat med appelsin og rygeostcreme
• Røget dyrekølle med syltede svampe og tyttebær

• Kronhjortefilet serveret med svampesauce og kastanjer
• Griseryg med æbler og kål serveret med skysauce
• Langtidsstegt gåsebryst med bagt efterårsbeder
• Indbagt kartoffel
• Salat af spelt, kål, nødder og bær

• Udvalg af nordiske oste med frugt og kompot
• Hjemmelavet pæretærte med kanelcreme
• Skovbærdrøm med vaniljeis

Ved selskaber med minimum 30 personer

december, januar & februar

• Ovnbagt torskefilet med sennepsemulsion
• Fiskepaté med syltet blomkål og grøn pesto
• Røget perlehønebryst med små salater og bær
• Lufttørret okse inderlår, balsamico reduktion og spædesalater

• Griseskank serveret med glaseret rosenkål
• Oksefilet serveret med portvinssauce og ristet svampe
• Grydestegt poussin med bagte vinterurter
• Pommes rösti
• Broccolisalat

• Æbletærte med cremefraiche tilsmagt med vanilje
• Roulade med abrikos serveret med havtorn sorbet

Ved selskaber med minimum 30 personer

december, januar & februar

• Dampet helleflynderfilet serveret med ricottacreme tilsmagt med fennikel
• Carpaccio af kammuslinger serveret med olie af ingefær, lime og chili
• Frisk salat af tun med grønne bønner, æg og olivenvinagret
• Duebryst med portvinssky og jordskokkechips
• Vildsvinefilet med bær/nøddesalat

• Oksemørbrad med variation af løg og trøffelsauce
• Braiseret grisekæber, skysauce og bagte vinterurter
• Kalveculotte med sauteret vinterkål
• Pommes Anna
• Salat af rosenkål, bacon og tørret tranebær

• Udvalg af nordiske oste med frugt og kompot
• Phønix limekage med chokoladeis
• Blåbærtærte med vaniljecreme

Ved selskaber med minimum 30 personer